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Vendredi 1 février 2008
5
01
/02
/2008
09:54
Vendredi 14 décembre 2007
5
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/2007
08:59
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
- 250 g de margarine
- 150 g de chocolat noir
- 1 boîte de lait concentré sucré
- des noisettes ou des amandes en poudre
Préparation :
Faire fondre au bain-marie la margarine et le chocolat.
Ajouter hors du feu le lait et les noisettes en poudre.
Bien mélanger. C'est tout!!
Samedi 24 novembre 2007
6
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/11
/2007
13:36
Préparation : la veille (1/4 h) + 1/2 h
Cuisson : 2 h30
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Ingrédients pour une oie de 4 à 5 kg
- 1 oie (+ de 3,5 kg, fin décembre exclusivement)
- 3 oranges non traitées
- 5 cl de Cognac
- 1 cuillerée de farine
- 2 cuillerées de cacao (type Van Houten)
- 1/2 litre de vin corsé (Sud-ouest, type Madiran)
- 7 morceaux de chocolat noir ("amer", +70 %de cacao)
- sel, poivre
- thym, laurier
Préparation :
La veille, découper l'oie, faire mariner les morceaux dans le jus d'une orange, avec le Cognac, le zeste râpé de l'orange, le
poivre et le laurier (pas de sel!).
Le lendemain, essuyer les morceaux, les faire revenir dans un peu de leur graisse, saupoudrer de farine et de cacao, puis
mouiller avec le vin et le jus des deux autres oranges dont on aura fait blanchir les zestes que l'on réservera.
Assaisonner (sel, poivre, et si l'on veut, la marinade). Cuire à petit feu (compter 30 mn par livre de viande). Un 1/4 h avant la
fin de la cuisson, sortir la viande et la réserver au chaud.
Mixer le jus de cuisson, le passer au chinois et y faire dissoudre les morceaux de chocolat, rectifier l'assaisonnement, y
remettre la viande.
Laisser mijoter à très petit feu avec les zestes d'orange blanchis.
a
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