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Jeudi 27 septembre 2007
4
27
/09
/2007
17:49
Mini légumes farcis à la ''Pop Cuisine''
Ingrédients
250g de tomates cerise
250g de gros raisin blanc ou rouge
150g de formage de chèvre doux température ambiante
1 c a s d’herbe fraîche ou congelé ou sèche
Préparation
Vider toutes les petites tomates et raisins à l'aide d'un couteau à dents.
Couper la tête et couper un très petit morceau dans l'autre extrémité (pour tenir dans le plat).
Vider doucement l'intérieur.
Mélanger le fromage de chèvre avec les herbes. Ajouter du sel et du poivre. Prendre un sac de congélation et remplir le fromage au coin.
Couper le coin du sac et pousser le fromage de chèvre dans chaque tomate et raisin.
Garder la tête des tomates et des raisins pour les mettre sur les tomates et raisins farcis (comme décoration).
Variation
Ajouter dans la mixture de fromage de chèvre : des olives noires en
tranches, du saumon fumé bien coupé, ou du pesto
Couper la tête et couper un très petit morceau dans l'autre extrémité (pour tenir dans le plat).
Vider doucement l'intérieur.
Mélanger le fromage de chèvre avec les herbes. Ajouter du sel et du poivre. Prendre un sac de congélation et remplir le fromage au coin.
Couper le coin du sac et pousser le fromage de chèvre dans chaque tomate et raisin.
Garder la tête des tomates et des raisins pour les mettre sur les tomates et raisins farcis (comme décoration).
Variation
Ajouter dans la mixture de fromage de chèvre : des olives noires en
tranches, du saumon fumé bien coupé, ou du pesto
Jeudi 27 septembre 2007
4
27
/09
/2007
17:30
Nouilles sautées aux crevettes de AINSLEY HARRIOTT
INGREDIENTS
30G de pousse de
soja
300g de
nouilles
200g de
cacahuétes
1 morceau de racine de gingembres
frais
1 gousse
d’ail
4
échalotes
1 piment
PREPARATION
Faites cuire les nouilles dans un grand volume d’eau. Mixer, l’ail, l’échalote, le
gingembre, le piment et les cacahuètes.
Mettre le tout à cuire dans un Wok puis ajoutez la crème de noix de coco. Rajoutez, la sauce de soja la sauce de piment. et l’huile de sésame. Versez cette préparation sur les nouilles puis disposer dessus les crevettes, les pousses de soja.
Enfin versez le jus de citron vert et la coriandre.
Mettre le tout à cuire dans un Wok puis ajoutez la crème de noix de coco. Rajoutez, la sauce de soja la sauce de piment. et l’huile de sésame. Versez cette préparation sur les nouilles puis disposer dessus les crevettes, les pousses de soja.
Enfin versez le jus de citron vert et la coriandre.
Jeudi 27 septembre 2007
4
27
/09
/2007
16:15
Fish and chips – au four hollandais - Jamie Oliver
Très
facile Bon marché
Temps de préparation : 20 min
Temps cuisson : 10 min
Ingrédients
Poisson :
4 x ½ livre de filets d’églefin ou de morue, avec la peau mais sans l’arête principale.
Pâte à frire
1 tasse de farine
1 tasse de bière
2 oeufs avec les blancs montés en neige et les jaunes dans la pâte à frire.
Sel
2 litres d’huile végétale pour friture
Frites
2 livres de pommes de terre pelées et coupées en grosses frites.
Mettez toute l’huile végétale dans une poêle à frire ou une sauteuse, chauffez à 160°C, faites blanchir les frites dans
l’huile pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ramollissent mais sans qu’elles brunissent.
Mélangez la farine et la bière puis mettez les blancs d’oeufs. Montez la température pour atteindre 180°C et terminez les frites
jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Plongez le poisson dans la pâte à frire et laissez le frire pendant quelques minutes avec les frites jusqu’à ce qu’il brunisse
également.
Egouttez l’huile sur un papier absorbant ; servir avec pain et beurre, cornichons piquants et oeufs au
vinaigre.
Mercredi 26 septembre 2007
3
26
/09
/2007
22:00
Le burger d’Elvis de Jamie Oliver
INGREDIENT
2 livres de morceaux de boeuf,
1 oignon rouge, en petits morceaux,
Huile d’olive,
½ cuillère à café de graine de cumin,
1 cuillère à soupe de graines de coriandre,
une pincée de sel,
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu,
1 poignée de parmesan râpé,
1 cuillère à soupe bien pleine de moutarde de Dijon,
1 gros oeuf,
115 grammes de chapelure,
Huile d’arachide ou une autre huile non parfumée.
1 oignon rouge, en petits morceaux,
Huile d’olive,
½ cuillère à café de graine de cumin,
1 cuillère à soupe de graines de coriandre,
une pincée de sel,
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu,
1 poignée de parmesan râpé,
1 cuillère à soupe bien pleine de moutarde de Dijon,
1 gros oeuf,
115 grammes de chapelure,
Huile d’arachide ou une autre huile non parfumée.
PREPARATIONS
Découper le steak, puis hachez-le dans l’appareil. Vous obtenez des petits morceaux et des morceaux plus importants ce qui est très
bien. Faites revenir doucement l’oignon dans une grande poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes environ en faisant attention qu’il ne brunisse pas. Il donne la douceur au burger. Ajoutez
l’oignon à la viande.
A l’aide d’un pilon et d’un mortier, écrasez le cumin, les graines de coriandre, le sel et le poivre et ajoutez le tout à la
viande.
Ajoutez le parmesan, la moutarde de Dijon, l’oeuf et la moitié de la chapelure et mélangez. Si le mélange colle trop, ajoutez un
peu plus de chapelure.
Disposez du papier sulfurisé, recouvrez-le de chapelure puis façonnez la viande en forme de petits pâtés. Mettez-les sur la
chapelure, et saupoudrez un peu plus de chapelure par dessus.
Ces burgers seront encore meilleurs si vous les mettez au réfrigérateur pendant une heure avant de les faire
cuire.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle à frire et faites cuire les burgers à feu moyen/fort pendant environ 8-10 minutes en les
retournant de temps en temps.
Servir sur un pain à burger avec du ketchup et un cornichon.
Burger et frites, voila un des meilleurs plats au monde et celui-ci est vraiment fantastique. Un clin d’oeil au King Elvis
Presley. Je n’achète pas de boeuf haché car je n’ai pas confiance ; je préfère le hacher moi même.
Mardi 25 septembre 2007
2
25
/09
/2007
12:58
-
2 rouleaux de pâte feuilletée
- 4 pommes pink lady
- 150g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf frais
- 1 citron non traité
- 30g de beurre
- 30ml de lait demi écrémé
1. Préchauffez votre four à
180°C.
2. Pressez le jus du citron. Lavez et épluchez les pommes Pink Lady puis coupez-les en quartiers et citronnez-les avec le jus du citron non traité.
3. Dans une poêle légèrement beurrée, faites-y dorer les quartiers de pommes puis saupoudrez-les de 50g de sucre en poudre et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
4. Dans la pâte feuilletée, découpez 4 cercles de pâte puis répartissez-y dessus les pommes cuites et saupoudrez-les légèrement de sucre en poudre. Dans un bol, délayez le jaune d'oeuf avec le lait demi écrémé.
5. Repliez la pâte sur elle-même afin de former un chausson aux pommes. Appuyez bien sur les extrémités afin que les chaussons soient bien fermés. Dorez la pâte à l'aide du jaune d'oeuf battu avec le lait demi-écrémé.
6. Enfournez les chaussons aux pommes dans votre four préchauffé à 180°C puis laissez-les cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Servez tiède dans quatre assiettes à desserts.
2. Pressez le jus du citron. Lavez et épluchez les pommes Pink Lady puis coupez-les en quartiers et citronnez-les avec le jus du citron non traité.
3. Dans une poêle légèrement beurrée, faites-y dorer les quartiers de pommes puis saupoudrez-les de 50g de sucre en poudre et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
4. Dans la pâte feuilletée, découpez 4 cercles de pâte puis répartissez-y dessus les pommes cuites et saupoudrez-les légèrement de sucre en poudre. Dans un bol, délayez le jaune d'oeuf avec le lait demi écrémé.
5. Repliez la pâte sur elle-même afin de former un chausson aux pommes. Appuyez bien sur les extrémités afin que les chaussons soient bien fermés. Dorez la pâte à l'aide du jaune d'oeuf battu avec le lait demi-écrémé.
6. Enfournez les chaussons aux pommes dans votre four préchauffé à 180°C puis laissez-les cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Servez tiède dans quatre assiettes à desserts.
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