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amuses gueules
Samedi 8 septembre 2007
Ingrédients :
400 g de thon au naturel
60 g de pain de mie (ou autre ça va aussi)
3 œufs
1 boite de 400 g de tomates pelées
4 cuillères à soupe ou 60 g de crème fraîche à 15% (facultatif)
Persil haché
Ciboulette hachée
Sel, Poivre
10 gouttes de Tabasco
2 gouttes d'huile de sésame
Préparation :
Préchauffer le four à 200° (thermostat 7).
Mettre les ingrédients dans un saladier et mixer le tout moyennement (avec un mixer plongeant à potage), ou dans un blender. Verser dans un moule à cake, et enfourner pendant 1 heure, au
bain-marie.
Eteindre le four, et laisser dedans pendant une demi heure, puis laisser refroidir porte mi ouverte.
Jeudi 30 août 2007
ingredients
175g de farine de ble
paprika
25cl d'eau froide
1 litre d'huile pour la friture
preparation
Prenez 175 g de farine de blé. Mettez-les dans un saladier assez large. Ajoutez 2 bonnes pincées de sel et une bonne cuillère à café de paprika. Creuser un puits dans la farine au centre du plat. Versez –y l’eau froide puis travaillez la pâte jusqu’à ce que celle-ci prenne une consistance très onctueuse. Réservez. Prenez vos calamars et découpez-les en morceaux de façon qu'ils prennent la forme d'un anneau. Saupoudrez-les de paprika et de farine puis plongez-les dans la pâte que vous avez réservez. Mettez-les ensuite à frire dans l’huile chaude durant 5 minutes. Récupérez-les à l’aide d’une pince. Déposez les beignets sur un papier absorbant. Servir dans un plat à côté de quartiers de citrons verts et jaunes.
Jeudi 2 août 2007
ingredients:
12 ailes de poulet
60 ml de sauce soja
2 gousses d’ail hachées
2 cc de gingembre râpé
1 cs de cassonade (sucre brun)
1 cs de xérès ou de vin blanc sec
1 cs d’huile neutre
2 cs de miel
preparations:
preparations:
Le plus long est de transformer les ailes de poulet en pilons...
Prenez une aile, ôtez le bout de l’aile et séparez le reste en deux au niveau de l’articulation.
Tenez les morceaux par l’extrémité la plus petite et poussez la chair en grattant vers le bout le plus large.
Sur l’un des morceaux, il y a un os de plus, ôtez le.
Vous obtenez ainsi 24 pilons de poulet.
Mélangez les éléments de la marinade. Ajoutez les pilons et entreposez les au réfrigérateur dans un récipient avec
couvercle.
Chauffez le wok, versez les pilons et la marinade. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Découvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pilons soient bien cuits et
dorés.
Jeudi 2 août 2007
ingredients
1 pâte feuilletée prête à l'emploi,
* 2 oeufs,
* 200 g d'emmental râpé,
* 1 bouquet de basilic, du paprika,
* 1 pincée de sel, du poivre du moulin,
* des graines de sésame et du gros sel pour décorer.
preparations
J'abaisse ma pâte et je la badigeonne avec un oeuf battu. Je préchauffe mon four Th 7 (200°).
Dans un saladier, je mélange le fromage râpé avec l'oeuf restant, j'y incorpore le basilic ciselé, le sel, le poivre et le paprika.
Je coupe la pâte en lanières et j'en badigeonne la moitié avec la préparation. Je recouvre chaque bande badigeonnée avec sa soeur jumelle non badigeonnée (j'essaie d'être claire !) en appuyant légèrement.
Je torsade les bandes et je les dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je saupoudre de sésame et de gros sel. J'enfourne sur la grille du milieu environ 10 minutes.
Jeudi 2 août 2007
Allez on commence par des petits feuilletés au chorizo.
Il suffit de découper des cercles de pâte feuilletée, de déposer une rondelle de chorizo, refermer avec un autre cercle de pâte feuilletée et dorer au jaune
d'oeuf.
Mettre au four th7 environ 15 minutes.
On continue avec les minis croissants au jambon.
Prendre 1 cercle de pâte feuilletée et le
découper en parts.
Etaler une fine couche de moutarde sur chaque triangle et y déposer une lamelle de jambon.
Rouler le triangle de façon à en faire un croissant.
Badigeonner de jaune d'oeuf et mettre au four th7 environ 15 minutes.
Possibilité de varier les garnitures à l'infini!!!
Et puis des petits roulés de surimi au boursin.
Prendre des batonnets de surimi puis les
dérouler et y étaler une belle couche de boursin.
Rouler de nouveau les batonnets et les couper en tronçons.
Et hop c'est fini!!
Et pour fini des mini wraps au thon.
Commencer par préparer la farce au thon, en mélangeant
un boite de thon au naturel, 3 càs de crème fraiche, 1 càs de moutarde, 1 échalotte émincée, du sel, du poivre, du persil.
Prendre une galette de blé et y étaler la farce au thon. Rouler la galette pour la fermer et la découper en tronçons. Maintenir à l'aide d'un pique en bois.