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recette minceur
Samedi 8 septembre 2007
6
08
09
2007
07:35
ingredients
- 1 petit magret de canard
- 1 grosse pêche fraîche
- 1/2 orange non traitée
- 15ml de porto blanc
- 1 petite échalote
- 1 clou de girofle
- Sel et Poivre du Moulin
preparation
1. Pelez et hachez grossièrement l'échalote et épluchez la pêche fraîche puis coupez-la en lamelles. Pressez le jus de la demi-orange non traitée.
2. Dégraissez le magret de canard puis tranchez-le finement. Découpez une feuille de papier sulfurisé et déposez-y au centre l'échalote
hachée, les tranches fines de magret de canard, les lamelles de pêche et un clou de girofle.
3. Arrosez le tout de jus d'orange et de porto blanc puis salez et poivrez selon votre goût.Faites une papillote et fermez-la hermétiquement.
4. Dans votre cuit-vapeur, mettez la papillote dans l'un des panier et laissez cuire pendant 10 minutes lorsque le magret est légèrement rosé.
5. Servez bien chaud dans une assiette individuelle
Mardi 31 juillet 2007
2
31
07
2007
23:14
Ingrédients :
+ 8 abricots
+ 2 pêches
+ 2 nectarines
+ 1 c. à s. de miel
+ 1 c. à s. d'alcool de prune
+ 1 pincée de vanille
Préparation
1- Lavez les abricots et les nectarines; coupez les en deux et ôtez en les noyaux. Recoupez les nectarines en deux et dénoyautez les également.
2- Mettez les fruits dans une casserole avec le miel, la vanille et l'alcool de prune. Couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3- Répartissez la compote entre 4 coupes et laissez les 2 h dans le réfrigérateur. Servez glacé.
Mardi 31 juillet 2007
2
31
07
2007
23:09
ingredient:
+ 600 g de lotte
+ 200 g de filet de merlan
+ 4 noix de coquilles Saint Jacques
+ 6 poireaux
+ 3 carottes
+ 2 bulbes de fenouil
+ 1 jaune d'oeuf
+ 1 citron
+ 2 c. à s. d'aneth frais haché
+ Sel et poivre
Pour le fumer :
+ 1 tête de lieu ou de cabillaud
+ 2 branches de céleri
+ 2 oignons
+ 50 cl de vin blanc sec
+ 1 tablette de bouillon de volaille instantané
+ 6 brins de persil plat
+ Sel et poivre
Préparation
1- Coupez la partie verte des poireaux et lavez la. Otez le cartilage central de la lotte. Rincez la tête de lieu. Epluchez les oignons et coupez les en rondelles.
2- Mettez le vert des poireaux, le cartilage de la lotte, la tête de lieu, le céleri, les oignons, le persil, le vin et 50 cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition, ajoutez le bouillon et laissez frémir 30 mn.
3- Lavez les blancs de poireaux et coupez les en tronçons de 2 cm. Epluchez les carottes, passez les sur une grosse râpe. Otez la base des tiges dures du fenouil, coupez les bulbes en lamelles.
4- Filtrez le fumet de poisson et réservez le dans la casserole. Portez à ébullition. Ajoutez les blancs de poireaux, les carottes et le fenouil. Laissez cuire 20 mn.
5- Coupez la lotte et les filets de merlan en gros dés. Coupez les coquilles Saint Jacques en deux dans l'épaisseur. Mettez la lotte dans la casserole, laissez cuire 5 mn, puis ajoutez le merlan et les coquilles et laissez encore cuire 5 mn sans laisser bouillir.
6- Pressez le citron. Mélangez le jaune d'oeuf, le jus de citron et l'aneth dans une soupière. Arrosez doucement avec le liquide en mélangeant. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les légumes et le poissons. Servez sans attendre.
Mardi 31 juillet 2007
2
31
07
2007
23:02
Ingrédients :
+ 2 concombres bien fermes
+ 2 yaourts veloutés
+ 1/2 citron
+ 1 belle orange
+ 1 pincée de semoule d'ail
+ 1 c. à c. d'estragon haché
+ Sel et poivre
Préparation
1- Pelez les concombres et prélevez la chair avec une cuillère à racines pour obtenir des petites boules.
2- Pressez le demi-citron. Versez les yaourts dans un bol, ajoutez y le jus de citron, la semoule d'ail et l'estragon. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
3- Lavez et essuyez l'orange, puis coupez la en tranches fines.
4- Placez les boules de concombre dans un saladier, entourez les des rondelles d'orange et nappez la préparation de la sauce contenue dans le bol. Portez à table sans attendre.
Mardi 31 juillet 2007
2
31
07
2007
09:20
ingredients:
petit ananas
500 g de fraises
3 càs de jus d'orange frais
1 càs de cassonade
4 càs de mascarpone
2 càs d'oseille fraîche
50 g de pistaches décortiquées
preparations:
Couper la couronne des ananas, épluchez-les comme une pomme et enlevez les yeux en entaillant la chair en biais. Partagez les ananas en quatre dans le sens de la longueur, ôtez les parties centrales dures, découpez chaque quart en tranches épaisses et disposez les sur quatres assiettes.
Lavez les fraises, laissez-les égoutter, équeutez-les. Couper les grosses fraises en 2.
Mélangez le jus d'orangte et la cassonade, remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissous. Incorporez la mascarpone puis les fraises et répartissez la préparation sur les tranches d'ananas.
Lavez et égouttez l'oseille, hâchez la grossièrement, parsemez-en chaque assiette. Décorez avec les pistaches.