les grands chefs
Jean Anthelme BRILLAT-SAVARIN (1755/1826) Ce n’est pas un professionnel de la cuisine, mais un fin gastronome, cultivé, musicien et juriste. Chassé aux Etats Unis par la révolution, il fait connaître la cuisine française, et reste célèbre par son ouvrage paru en 1825 : la physiologie du goût
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