Lapin sauté chasseur
INGREDIENTS:
1 lapin coupé en morceau
250 g de lardons
8 petits oignons
250 g de champignons de Paris émincés
600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l’eau
15 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
PREPARATIONS:
Faire chauffer 3 c. à soupe. d’huile dans la cocotte avec le lapin.
Retirer les morceaux de lapin et faire cuire les lardons et les champignons;
Remettre le lapin, le vin blanc, le sel, le poivre, et le bouquet garni.
Couvrir et laisser 45 min à petit feu en retournant de temps en temps.
Éplucher les oignons, les mettre dans une casserole avec du beurre, du sucre, du sel et du poivre.
Recouvrir d’eau à hauteur et cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et qu’ils soient caramélisés. Ajouter la crème au lapin cuit pour lier la sauce.
Laisser frémir quelques minutes.
Faire sauter les pommes de terre à la poêle avec le reste d’huile et des lardons.
Les servir ainsi que les oignons avec le lapin.
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