Conserver la mayonnaise

Après avoir réalisé 1 litre de mayonnaise, il faut ajouter environ 5 cl de vinaigre de vin bouillant sur celle-ci pour la conserver une bonne semaine.  


Pour réussir une mayonnaise

Pour réussir une mayonnaise, veillez à ce que les oeufs et l'huile soient à la même température. 

Vinaigrette au goût de noix sans huile de noix

Pour qu'une vinaigrette ai le goût de noix même si on n'a pas d'huile de noix, il suffit de mettre un peu de curry dedans. 

Trop de sel dans un plat

Pour alléger une sauce trop salée mettre un carreau de sucre et le tour est joué !

Conserver le persil et la ciboulette

En été le persil et la ciboulette sont en abondances, pensons à l'hiver ! !

Au fur et à mesure que ça poussent au jardin ,je me fais des sacs à congélation... je fais ça très plat....

Je mets un mélange, huile persil et ciboulette, il suffira de prendre chaque fois ce qu'il faut pour faire votre vinaigrette, où autres recettes.

L'huile évite la brûlure du congélateur et garde le tout flexible..

Trop de sel ...

Pour "récupérer" une préparation liquide trop salée, il suffit de faire cuire une, voire plusieurs pommes de terre dedans. Elle a pour effet d'aspirer le sel en trop.

Comment façonner un beurre composé en rouleau ?

Placez le beurre fini sur une feuille de papier film alimentaire, pliez et roulez (sans trop presser) le film alimentaire en prenant soin de fermer les deux extrémités. Placez le rouleau de beurre composé au réfrigérateur le temps nécessaire pour que le beurre durcisse.

Bouquet garni

Pour préparer un bouquet garni, on peut attacher ensemble des brins de fines herbes fraîches (comprenant généralement du thym, du persil, du romarin, des feuilles de céleri et une feuille de laurier) ou mettre les fines herbes séchées dans une petite poche d'étamine coton à fromage). 

Alléger une sauce de salade (vinaigrette)

Pour alléger une sauce de salade (vinaigrette) mettre moitié huile moitié eau.