Trucs et astuces

Pour enlever l'acidité de la tomate le mieux c'est encore de mettre une carottes entière pendant la cuisson et de la retirer en fin de cuisson. La carotte absorbera toute l'acidité. 

Les fruits secs tombent au fond du cake

Pour éviter que les fruits secs (confits) ne tombent au fond du moule d'un cake ou d'un gâteau, les rouler dans de la farine avant de les mélanger dans la pâte. 

Citron plus juteux

Pour qu'un citron soit plus juteux, le passer au micro-ondes quelques secondes pour le chauffer un peu avant de le presser. 

Comment peler les tomates ?

Faites bouillir une casserole d'eau, et préparez un grand saladier d'eau bien froide. Avec un bon couteau incisez en croix le sommet de chaque tomate.Quand l'eau est bouillante, plongez-y deux ou trois tomates d'un coup. Laissez-les-y quelques secondes. Retirez-
les avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans l'eau froide. Procédez ainsi avec toutes les tomates.

Sortez ensuite les tomates de l'eau froide, et retirez la peau qui s'enlève presque toute seule. 


Comment éviter que les fruits pelés ne noircissent ?

Pour éviter que des fruits pelés (ex. poires, pommes etc...) ne noircissent, badigeonnez-les avec du jus de citron. 

Peler les oranges vite ...

Les oranges se pèleront vite et mieux si vous versez de l'eau bouillant sur l'écorce 5 minutes avant de les peler. 

Comment enlever l'acidité de la tomate ?

Pour enlever l'acidité de la tomate dans une préparation, ajouter une pincée de sucre à la cuisson.