Beignes de noël

 Ingrédients :

                   4 blancs d’œufs

                   1g de sel

                   340g de sucre

                   112g de beurre fondu

                   30g de graisse végétale fondus

                   575g de farine

                   25g de poudre a pâte

                   335g de lait

Préparation :

Monter les blancs d’oeufs et le sel en neige ferme et réserver.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et les gras ensemble.

Plier délicatement les blancs d’œufs en neige dans ce  mélange.

Dans un bol à part, mélanger la farine et la poudre à pâte.

Ajouter les ingrédients secs graduellement au premier mélange, en alternant avec le lait, jusqu’à l’obtention d’une belle pâte épaisse.

Réfrigérer au moins une heure.

Chauffer l’huile dans la friteuse 190C°.

Abaisser la pâte à 1/2cm et découper à l’emporte pièce.

En jeter quelques uns à la fois dans l’huile chaude.

Quand ils remontent à la surface, laisser dorer avant de retourner.

Cuire encore une minute, pour un total de deux minutes.

Egoutter sur un papier absorbant.

Servir saupoudre de sucre en poudre.