Muffins aux courgettes

Publié le 30 juillet 2007 par valou

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn / Décongélation : 2h
pour : 6 muffins personnes

Ingrédients :
300 g de rondelles de courgettes (surgelées)
3 oeufs
150 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
100 g de sucre roux
50 g de beurre
1/2 c. à c. de cannelle
1 pincée de sel

preparation:

1) Faites décongeler les courgettes 2h à température ambiante (si vous utilisez des courgettes fraîches, coupez-les en rondelles très fines).

2) Préchauffez le four à 150°C (th.5). Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les avec le sucre et le beurre fondu. Incorporez la farine mélangée à la levure, la cannelle et le sel. Pressez les courgettes pour en retirer le maximum d'eau et incorporez-les à la pâte.

3) Huilez 6 moules à muffin individuels. Versez la pâte, mettez au four et laissez cuire 50 mn. Servez tiède ou froid.