Purée au poireau
ingredients:
700 g de pommes de terre à chair farineuse
1 c. à soupe de gros sel
2 poireaux
50 g de beurre
15 cl de lait
sel
poivre
muscade
preparations:
Laver soigneusement les pommes de terre, puis les placer au fond d’une grande casserole.
Ajouter le gros sel et recouvrir d’eau froide.
Porter à ébullition, puis laisser frémir 20 à 25 min. Egoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.
Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux. Les poêler 10 min dans le beurre chaud. Ajouter le lait et porter à frémissements, puis retirer du feu.
Peler les pommes de terre, puis les écraser en purée au moulin à légumes. Saler, poivrer, muscader. Incorporer la préparation aux poireaux et servir sans attendre.
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