Riz pilaf au boeuf et aux amandes

ingredients

+ 500 g de filet de boeuf en tranches fines
+ 2 c. à c. de sambal oelek
+ 2 c. à c. de coriandre moulue
+ 1 c. à c. de cumin en poudre
+ 1 c. à c. de curcuma en poudre
+ 1 c. à s. de vinaigre blanc
+ 80 ml de yaourt nature
+ 400 g de riz blanc long grain
+ 50 g de ghee (beurre clarifié)
+ 2 gros oignons
+ 500 ml de bouillon de boeuf chaud
+ 125 g de petits pois surgelés, décongelés
+ 2 tomates moyennes coupées grossièrement
+ 2 c. à s. de coriandre fraiche hachée
+ 100 g d'amandes effilées 

preparations


1- Dans un bol mélangez toutes les épices avec le vinaigre et le yaourt. Ajoutez le boeuf. Couvrez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

2- Mettez le riz dans un bol moyen, couvrez d'eau, laissez reposer 30 minutes puis égouttez.

3- Dans un grand bol, mélangez le ghee et l'oignon. Faites cuire 6 minutes à couvert sur fort (high), en remuant une fois en cours de cuisson.

4- Ajoutez le boeuf, le riz et le bouillon à cette préparation. Faites cuire 20 minutes à couvert sur moyen (medium-high) jusqu'à ce que le riz soit tendre et le boeuf cuit en remuant une fois pendant la cuisson.

5- Incorporez les petits pois, les tomates et la coriandre. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.

6- En attendant, faites griller les amandes sur une assiette sans couvrir sur fort (high) 3 minutes environ, en les remuant deux fois en cours de cuisson. Ajoutez les à la préparation.