Beignets de banane à la noix de coco

ingredients                     

• 85g de farine
• 18g de farine de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 10 cuillères à soupe de lait de coco
• 4 bananes
• 1 oeuf
  
• De l'huile de friture
• 1 cuillère à café de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre       
• preparations

1. Dans un saladier, mettez-y la farine, la farine de riz et le sucre en poudre puis creusez un puits au centre. Séparez le blanc du jaune et mettez-y le jaune d'oeuf et le lait de coco. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte lisse.

2. Dans un autre saladier, battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-y la pâte précédente.

3. Préchauffez votre sauteuse à 180°C avec de l'huile de friture. Coupez les bananes en deux et trempez-les dans la pâte puis plongez-les dans l'huile et faites-les frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4. Égouttez chaque beignet sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace et de cannelle en poudre. Servez.