Bœuf bourguignon
ingredients:
400 g de gîte et 400 g de macreuse
150g de lardons
1 oignon
2 carottes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni ( 2 feuilles de poireau, 1 de laurier; 1 branche de thym et du persil plat avec ses queues)
1 cube de bouillon de boeuf
thym
laurier
250 g de champignons de Paris
200g de petits oignons blancs
75cl de vin rouge (bourgogne)
Huile
preparations:
Faire chauffer l'huile dans l’autocuiseur.
Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles pas trop fines.
Couper la viande en gros cubes.
Quand c’est chaud, mettre les lardons, les oignons, les carottes et l'ail à revenir pendant 5 minutes.
Avec une écumoire, remplacer le tout par la viande et la faire dorer sur toutes les faces.
Remettre tous les légumes (sauf les oignons blancs).
Mouiller avec le vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude).
Y plonger le bouquet garni.
Fermer la cocotte et cuire 2 h 30 en baissant le feu au minimum.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons coupés en lamelles.
15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons et les petits oignons blancs.
Servir chaud avec des pâtes fraîches ou pommes de terre vapeur.
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