TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS MAROC
INGREDIENT: 
1 épaule d'agneau de 1,8kg
5 gros oignons
1kg d'abricots
5 c à s d'huile d'arachide
1 c à s de gingembre en poudre
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de safran en poudre
2 c à s de sucre en poudre
1 c à c de sel
2 c à c de poivre noir concassé
PREPARATION:
1 Désossez et dégraissez l'épaule. Détaillez-la en cube de 3cm. Pelez et coupez en rondelles les oignons.
2 Dans une sauteuse, faite chauffer 3 c à s d'huile. Mettrez les morceaux de viande à revenir sur chanque face. Ajoutez les oignons, sel, le poivre, le safran, le gingembre et 1 verre d'eau.couvrez et laissez cuire 1 heure 30 environ.
3 fendez les abricots en deux (ne les épluchez pas). Retirez le noyau, faites quelques incision côté peau.
4 Dans une casserole, assez grande pour y disposer les fruits bien plat, versez 2 c à s d'huile de la cannelle, le sucre en poudre et assez d'eau pour couvrir les fruits. Faites cuire 20mn environ.
5 servez la viande entourée des abricots, bien fondants.
1 épaule d'agneau de 1,8kg
5 gros oignons
1kg d'abricots
5 c à s d'huile d'arachide
1 c à s de gingembre en poudre
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de safran en poudre
2 c à s de sucre en poudre
1 c à c de sel
2 c à c de poivre noir concassé
PREPARATION:
1 Désossez et dégraissez l'épaule. Détaillez-la en cube de 3cm. Pelez et coupez en rondelles les oignons.
2 Dans une sauteuse, faite chauffer 3 c à s d'huile. Mettrez les morceaux de viande à revenir sur chanque face. Ajoutez les oignons, sel, le poivre, le safran, le gingembre et 1 verre d'eau.couvrez et laissez cuire 1 heure 30 environ.
3 fendez les abricots en deux (ne les épluchez pas). Retirez le noyau, faites quelques incision côté peau.
4 Dans une casserole, assez grande pour y disposer les fruits bien plat, versez 2 c à s d'huile de la cannelle, le sucre en poudre et assez d'eau pour couvrir les fruits. Faites cuire 20mn environ.
5 servez la viande entourée des abricots, bien fondants.
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