salade de coeur d'artichaut à l'orange MAROC

INGREDIENTS:               

                      4 eronges douces
                      2 citrons
                      4 artichauts
                      8 radis roses
                      12 olives noires
                      8 c à s d'huile d'olive
                      2 c à s de gros sel 


PREPARATIONS: 

                       1 Brisez d'un coup sec et arrachez la tige des artichauts.Ne coupez pas les parties filandreuses resteraient dans le coeur de l'artichaut.
                     
                        2 Versez le gros sel dans une grandes casserole d'eau froide ajoutez le jus de 1 citron et 5 c à s d'huile d'olive portez à ebullition. Plonchez-y les artichauts et les laissez-les cuire pendant 45mn 

                        3 Pendant ce temps, pelez les oranges à l'aide d'un couteau en prenant soin de bien enlever l'enveloppe blanche. Coupez-les en rondelle epaisses, ôtez les pepins et découpez chaque rondelles en quatre. Lavez, equeutez et coupez les radis en rondelles.

                        4 Quand les artichauts sont cuits refroidissez-les sous l'eau froide courante et egouttez-les avec soin. Effeuillez-les completement jusqu'à leur base. Retirez le foin et les dernieres feuilles à l'aide d'un couteau pour bien dégager les fonds. Coupez ces fonds en quatres.

                         5 Déposez les fonds d'artichauts, les oranges, les olives et les radis dans un saladier. Préparez l'assaisonnement avec le reste d'huile d'olive et le jus de l'autre citron. Versez dessus, remuez délicatement. Servez bien frais.


ASTUCE!

SI CE N'EST PAS LA LA SAISON DES ARTICHAUTSS, OU POUR GAGNER DU TEMPS, UTILISEZ DES FONDS SURGELER. DANS CE CAS PASSEZ DIRECTEMENT A L'ETAPE 2 EN FAISANT CUIRE LES FONDS PENDANT 15MN SI VOUS PREFEREZ DES FONDS EN BOÎTE, RINCEZ-LES ET PASSEZ A L'ETAPE 3