les trucs et astuces

Pâte brisée inratable Le secret d'une pâte brisée qui ne casse jamais, c'est de mélanger patiemment la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir la consistance de la semoule, puis d'ajouter de l'eau. Lapin ou poulet sauteur Pour eviter que...

La pomme de terre n'a été introduite en Europe qu'au XVIe siécle et n'a été "vraiment vulgarisée" en France qu'au XVIII siécle. Depuis, plusieurs recettes sont nées à partir de ce "légume à tout faire". Néanmoins, chaque variété de pomme de terre a ses...

Pour saisir lexique("saisir") un steak ou n'importe quelle tranche de viande rouge (onglet, rumsteck, entrecote, faux-filet, bavette, araignée etc.) et obtenir en fin de cuisson, une viande "colorée" plusieurs règles sont à respecter : Laissez votre pièce...

Comment ne pas pleurer devant un oignon ou une échalote qu'on est en train d'éplucher et émincer ?? Les lunettes de skis : si si, c'est souvent utilisé ... et çà marche, plutôt çà glisse ... mais bonjour le look !! Une astuce plus pratique et moins chère...

Pour remédier à ce facheux problème, avant de verser votre lait dans la maudite casserole, rincer celle-ci à grande eau (sans l'essuyer après !) juste avant de verser le lait. Vous verrez que cela attache vraiment beaucoup moins ! Pensez à cette même...

Laisser votre rôti sorti à température ambiante deux heures avant sa cuisson. Préchauffer le four à 250 ° voire plus avec le plat à four dedans avec un peu d'eau au fond. Saisir lexique("saisir") à feu vif votre rôti de toutes parts (sur son pourtour...

Pour éviter que le beurre noircisse dans la poêle lorsque vous saisissez une viande, cuisez un poisson ou faites revenir des légumes au beurre, il suffit d'ajouter l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile. Par ailleurs, le fait d'ajouter du beurre...

Tout d'abord, ôter le lien ou le petit élastique tenant le bouquet. Parer le bouquet d'herbe en retirant les feuilles flétries et en coupant proprement le bout des tiges. Laver le bouquet à grande eau. Dans un saladier, diluer 1 à 2 gouttes d'eau de Javel...

Que ce soit un Boeuf Bourguignon , une Carbonnade Flamande ou encore un Pot-au-Feu (même si ce dernier n'est pas un boeuf "en sauce"), Le Boeuf en Sauce est très facile à réaliser sous réserve que vous choisissiez les bons morceaux. Du plus goûteux et...

Si vous n'avez pas de bouillon Si vous n'avez pas de bouillon (de volaille, de boeuf, de légumes, …) prêt, remplacer-le par une tablette (cube) de même bouillon que vous faites dissoudre dans ½ litre d'eau tiède. Une sauce béchamel trop liquide Si une...