Pâte à pâte fraîche

ingredients:              


                       4 œufs
                 400 g de farine 
                 1 c. à soupe d’huile 
                 1 pincée de sel 

preparation


             1  Verser les œufs entiers dans un puits formé de farine de blé 
             préalablement tamisée.
           2 Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1 pincée de sel. 
          3  En se servant d’une fourchette, mélanger les œufs délicatement en  
             faisant tomber progressivement la farine dans le puits.
         4 Continuer jusqu’à ce que l’intégralité de la farine soit incorporée.
        5 Quand le mélange œufs-farine s’épaissit, pétrir la pâte pendant environ 
          5 min avec les doigts et la paume de la main de manière à obtenir une 
          boule.
       6 Après avoir obtenu une boule de pâte bien lisse, la laisser reposer
          pendant environ 30 min en la recouvrant d’un film alimentaire ou d’un
         torchon.
      7 Juste avant d’étaler la pâte, la pétrir pendant quelques instants, puis 
        former un disque avec la paume de la main.
      8 Étaler ce dernier à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
     9 Etirer la pâte en imprimant un mouvement de va-et-vient au rouleau 
       jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fine, en n’ajoutant qu’un minimum de 
      farine: celle-ci rend la pâte beaucoup moins délicate. 
      Nota: Découper au laminoir et faire cuire la pâte sans attendre.