Gnocchi de pommes de terre aux 3 fromages
ingredients 
1 kg de pommes de terre à purée
200 g de farine
2 œufs
100 g de fontina
100 g de gorgonzola
50 g d’emmental
60 g de parmesan râpé
1 pincée de noix de muscade
20 cl de crème liquide
sel
poivre
preparations
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée.
Les peler et en faire une purée.
La mettre en tas sur un plan de travail et faire un trou au centre. Ajouter les œufs, le sel et peu à peu la farine.
Pétrir la pâte afin qu’elle devienne molle et légère. Elle ne doit pas coller mais rester humide.
Prendre un morceau de pâte et le rouler dans ses mains afin de former un long boudin de l’épaisseur d’un doigt. Le couper en tronçons de 2 cm environ. Faire rouler chaque tronçon sur les dents d’une fourchette farinée.
Le gnocchi sera strié extérieurement et creux à l’intérieur.
Couper les fromages et les faire chauffer à feu doux dans une sauteuse avec la crème, le noix de muscade et le poivre. Remuer.
Faire cuire les gnocchis par petites quantités, dans de l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.
Les retirer de l’eau avec une écumoire.
Les napper de sauce et les saupoudrer de parmesan râpé.
1 kg de pommes de terre à purée
200 g de farine
2 œufs
100 g de fontina
100 g de gorgonzola
50 g d’emmental
60 g de parmesan râpé
1 pincée de noix de muscade
20 cl de crème liquide
sel
poivre
preparations
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée.
Les peler et en faire une purée.
La mettre en tas sur un plan de travail et faire un trou au centre. Ajouter les œufs, le sel et peu à peu la farine.
Pétrir la pâte afin qu’elle devienne molle et légère. Elle ne doit pas coller mais rester humide.
Prendre un morceau de pâte et le rouler dans ses mains afin de former un long boudin de l’épaisseur d’un doigt. Le couper en tronçons de 2 cm environ. Faire rouler chaque tronçon sur les dents d’une fourchette farinée.
Le gnocchi sera strié extérieurement et creux à l’intérieur.
Couper les fromages et les faire chauffer à feu doux dans une sauteuse avec la crème, le noix de muscade et le poivre. Remuer.
Faire cuire les gnocchis par petites quantités, dans de l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.
Les retirer de l’eau avec une écumoire.
Les napper de sauce et les saupoudrer de parmesan râpé.
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