Beignets d'aubergines

Publié le 13 juillet 2007 par valou

ingredients

                                  2 belles aubergines bien fermes
                                    120 g de farine
                                    1/4 de litre de bière blonde légère glacée
                                    1 sachet de levure alsacienne
                                    sel

preparations

Préparer la pâte à beignets en mélangeant délicatement (afin d'éviter les grumeaux) la farine, la bière et la levure. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes légère. Ajouter une pincée de sel.
Peler les aubergines et les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Passer les tranches dans la pâte et les plonger dans la friture chaude (180°C).
Faire cuire 2 minutes.
Les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.