Magret de canard à la pêche

ingredients

• 1 petit  magret de canard
• 1 grosse pêche fraîche
• 1/2 orange non traitée
• 15ml de porto blanc
• 1 petite échalote
• 1 clou de girofle
• Sel et Poivre du Moulin

preparation

1. Pelez et hachez grossièrement l'échalote et épluchez la pêche fraîche puis coupez-la en lamelles. Pressez le jus de la demi-orange non traitée.

2. Dégraissez le magret de canard puis tranchez-le finement. Découpez une feuille de papier sulfurisé et déposez-y au centre l'échalote hachée, les tranches fines de magret de canard, les lamelles de pêche et un clou de girofle.

3. Arrosez le tout de jus d'orange et de porto blanc puis salez et poivrez selon votre goût.Faites une papillote et fermez-la hermétiquement.

4. Dans votre cuit-vapeur, mettez la papillote dans l'un des panier et laissez cuire pendant 10 minutes lorsque le magret est légèrement rosé.

5. Servez bien chaud dans une assiette individuelle