poissons

Daurade farcie aux noix Votre marché : .1 daurade de 600 à 800 g .1 litre de coques et moules mélangées .3 cuil. à soupe de noix fraîches concassées .1 zeste d'orange haché .2 branches d'aneth .2 olive noir hachées .1 petit piment émincé .1/2 c à café...

Ingrédients : 1 kg de darnes de lotte 1 jaune d'oeuf 6 blancs de poireaux 3 petites pincées de safran 25 cl de vin blanc sec persil selon goût 18 c. à café de crème fraîche 3 c. à café de margarine sel, poivre Préparation : Coupez les blancs de poireaux...

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de poisson (sans peau ni arêtes) 50 g de flocons de pommes de terre 1 oeuf + 2 jaunes 4,5 dl de lait 60 g de beurre 3 cuil. à soupe de chapelure 2 dl d'huile d'arachide Farine, sel, poivre. Préparation : 1/ Péparer...

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de cabillaud de ou perche du Nil (il n'y a pratiquement pas d'arêtes) - 50 g de lardons fumés - 3 courgettes - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 tomates - 80 g d'emmental Pour la cuisson et l'assaisonnement...

Ingrédients : 4 filets de maquereau frais 1/2 aubergines 5 tomates 6 feuilles de basilic 1 poireau 1 courgette 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 1/2 c. à café de concentré de tomates 2 feuilles de gélatine 3 c. à soupe d'huile d'holive sel et poivre...

ingredients 1kg de sardines 200g de farine 2 oeufs 250ml d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 30cl d'huile à frire 1 citron vert Sel et Poivre du Moulin preparations 1. Écaillez les sardines puis enlevez leur tête, les viscères et les arrêtes. Saupoudrez...

ingredients 6 filets de sardines 1/2 bouquet de basilic 1/2 bouquet de persil huile d'olive pignons de pin 1 zeste d'orange sel et poivre preparations 1.Rincez les filets de sardines sous l'eau. Épongez-les. Poivrez, salez. Hachez finement le basilic...

ingredients 4 steaks de saumon Quelques quartiers de citrons verts 4 tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de poudre de cannelle 1 pincée de poudre de quatre-épices 1 pincée de poudre de cumin Le jus de deux citrons verts 1 cuillère à soupe...

INGREDIENTS: 500 g de filets de morue 2 dl d’huile d’olive 1 dl de lait 1 dl de crème fraîche 1 gousse d’ail pilée 1 citron 1 petite truffe ½ noix de muscade 12 toasts grillés poivre PREPARATION Dessaler la morue pendant 24 h. La faire cuire 10 min sans...

INGREDIENS : Ø 1 maquereau par personne Ø échalotes Ø vin blanc Ø moutarde Ø sel, poivre PREPARATIONS : 1. ouvrez les maquereaux emporte feuille enlevez l’arrête centrale 2. dans un plat mettre l’échalote coupe pour faire un tapis 3. puis mettre le vin...