viandes

Préparation : la veille (1/4 h) + 1/2 h Cuisson : 2 h30 Ingrédients (pour 10 personnes) : Ingrédients pour une oie de 4 à 5 kg - 1 oie (+ de 3,5 kg, fin décembre exclusivement) - 3 oranges non traitées - 5 cl de Cognac - 1 cuillerée de farine - 2 cuillerées...

Un classique par Jean Soulard Ingrédients : Þ 2 magrets de canard Þ sel poivre Þ 500g oignons grelots épluchés Þ 2 pomme granny-smith Þ 15ml calvados Þ 250ml fond de canard ou de veau Þ 10 grains de poivre vert Þ 15g de beurre Þ 40ml cidre Garniture :...

Peu onéreux mais très savoureux Ingrédients 4 jarrets d’agneau Sel de mer Poivre noir frais 1 c à c de graines de coriandre 1 petit piment rouge séché (ou 2 c à c de piment frais émince) 1 c à c de marjolaine ou d’origan 1 c à s de farine 1 c à s d’huile...

Cailles rôties aux fruits d’automne Votre marché : .4 cailles bridées .1 bonne cuil. à soupe de graisse de canard .1/2 pomme .1/2 poire .80 g de raisin .20 cl de vinaigre balsamique .20 cl de bouillon de volaille .2 ou 3 cuil. à café de sucre en poudre...

Ingrédient 1 gigot d’agneau de 1.2kg 3 fines tranche de bacon 800g de pomme de terre 4oignons rouge ou échalotes 100g de beurre 2 c à s d’huile d’olive Jus de 2 citrons Romarin Thym 1 gousse d’ail 4 feuilles de sauge Sel Gros sel Préparation Faire une...

600g de boeuf haché 2 échalotes fraîches 45g de gingembre moulu 10g de piment de Cayenne 90ml de jus de citron non traité 90ml de sauce nuoc-mâm 30ml d'huile d'olive Quelques feuilles de laitue Préparation 1. Épluchez et hachez les échalotes. Dans un...

ingredients 4 steak hache 1 verre de farine 4 oeufs des chips preparation Bien écraser les chips dans leur sachet et les mettre dans un plat. Ensuite battre les oeufs et les mettre dans un plat. Ajouter du sel et du poivre à la farine et la mettre dans...

ingredients: 600 à 800 g de rôti de porc 1 gousse d’ail 1 litre de lait environ 2 oignons 3 tranches de jambon (facultatif) 1 c. à café de farine 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de graisse sel poivre preparations: Frotter la viande de sel et poivre...

ingredients: 1 poulet coupé en morceaux 5 piments verts 2 gousses d'ail 2 oignons 2 yaourts au lait entier 20cl d'huile Pour le curry : 4 cuil. à soupe de curry en poudre 4 clous de girofle 1 bâton de cannelle 8 gousses de cardamome verte 8g de curcuma...

ingredients: 4 blancs de poulet 4 abricots secs 4 figues sèches 4 feuilles de brick 10 g d'amande entières 20 cl de bouillon de volaille 10 g de beurre fondu 15 g de miel liquide 25 g de pommes coupées en dès preparations: 1. Coupez 4 blancs de poulet...