Un classique par Jean Soulard Ingrédients : Þ 2 magrets de canard Þ sel poivre Þ 500g oignons grelots épluchés Þ 2 pomme granny-smith Þ 15ml calvados Þ 250ml fond de canard ou de veau Þ 10 grains de poivre vert Þ 15g de beurre Þ 40ml cidre Garniture :...

Vous allez en déguster de toutes les couleurs Ingrédient pour une quinzaine de crêpes : Þ 250g de farine Þ 1 c à s de sucre semoule Þ 2 sachets de sucre vanillé Þ 1 pincée de sel Þ 3 gros œufs Þ 25cl de lait Þ 30cl de beurre fondu Þ 1 bon trait de cointreau...

Fondre de plaisir Ingrédients 100g de chocolat riche en cacao 100g de beurre 2 petits œufs 40g de sucre semoule 25g de farine + un peu pour les moules 4 c à s d’amandes effilées Sucre glace Préparations Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Couper...

Ingrédients : 2 poignées de noix de pécan 2 c à s de sucre glace 2 tasses de café fort 500ml de glace de bonne qualité Sirop d’érable Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre glace avec les noix de pécan sur une plaque brûlante et...

Ingrédients: 6 artichauts poivrade 5 petits oignons de printemps moyen 2 tomates 3 carottes 1 branche de céleri 1 tête d'ail 6 brins de thym 1 feuille de laurier 1/2 bouteilles de vin blanc 1/2 l de bouillon de poule Déroulé : Faire suer les artichauts,...

Peu onéreux mais très savoureux Ingrédients 4 jarrets d’agneau Sel de mer Poivre noir frais 1 c à c de graines de coriandre 1 petit piment rouge séché (ou 2 c à c de piment frais émince) 1 c à c de marjolaine ou d’origan 1 c à s de farine 1 c à s d’huile...

Sous la carapace, le bonheur Ingrédients 1 homard 1 belle salade de mesclun 1 papaye 1 avocat Sel poivre du moulin Vinaigrette : 1/3 de vinaigre de framboise 2/3 d’huile d’olive Préparation Demandez à votre poissonnier de vous préparer votre homard (cuit...

Mêlée de fruits de mer poêlés aux petits légumes, jus de coquillages aux fines herbes Ingrédients : 500g de palourdes vivantes 500g de moules vivantes 200ml de vin blanc Beurre 1 branche de thym 1 branche de persil plat 1 branche de basilic 2 échalotes...

Douceurs aux airs marins Ingrédients 1 bonne pincée de safran 1 verre de vin blanc 1 boite de tagliatelle Huile d’olive 1 grosse gousse d’ail finement hachée 680g de fruit de mer (rougets barbet ; coquilles saint jacques ; palourdes ;moules ; calamars...

Minute de veau et de légumes à la plancha Ingrédients : 600 à 800gr de noix de veau (taillée en aiguillettes ou escalopes fines) 120gr de courgettes 120gr de carottes 120gr de céleris rave 120gr de panais Huile d’arachide 1 jus de citron 1 bouquet de...