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* Pour : 40 cookies * Durée : 3 h + 12 h * Difficulté : Moyen Pour cette recette, il vous faut : * La pâte: * 80 g de beurre mou * 100 g de sucre * 1 sachet de sucre vanillé * 1 œuf * 2 c. à soupe de crème fraîche * 250 g de farine * 130 g de fécule *...

Alexandre Balthazar GRIMOD de la REYNIERE (1758/1837) "Héritier d'une lignée de richissimes financiers, fils de famille révolté, passionné de belles lettres et de bonne chère, Grimod de La Reynière, ex-avocat, ex-journaliste, ex-épicier, tiendra de 1803...

Jean Anthelme BRILLAT-SAVARIN (1755/1826) Ce n’est pas un professionnel de la cuisine, mais un fin gastronome, cultivé, musicien et juriste. Chassé aux Etats Unis par la révolution, il fait connaître la cuisine française, et reste célèbre par son ouvrage...

Antoine-Auguste PARMENTIER (1737-1813) Apothicaire militaire, il développa la culture de la pomme de terre en France. Dès l'âge de 20 ans il est nommé «apothicaire sous-aide aux armées» c'est à dire adjoint de Pierre Bayen. La pomme de terre, en France...

Vous allez en déguster de toutes les couleurs Ingrédient pour une quinzaine de crêpes : Þ 250g de farine Þ 1 c à s de sucre semoule Þ 2 sachets de sucre vanillé Þ 1 pincée de sel Þ 3 gros œufs Þ 25cl de lait Þ 30cl de beurre fondu Þ 1 bon trait de cointreau...

Un classique par Jean Soulard Ingrédients : Þ 2 magrets de canard Þ sel poivre Þ 500g oignons grelots épluchés Þ 2 pomme granny-smith Þ 15ml calvados Þ 250ml fond de canard ou de veau Þ 10 grains de poivre vert Þ 15g de beurre Þ 40ml cidre Garniture :...

Fondre de plaisir Ingrédients 100g de chocolat riche en cacao 100g de beurre 2 petits œufs 40g de sucre semoule 25g de farine + un peu pour les moules 4 c à s d’amandes effilées Sucre glace Préparations Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Couper...

Ingrédients : 2 poignées de noix de pécan 2 c à s de sucre glace 2 tasses de café fort 500ml de glace de bonne qualité Sirop d’érable Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre glace avec les noix de pécan sur une plaque brûlante et...

Ingrédients: 6 artichauts poivrade 5 petits oignons de printemps moyen 2 tomates 3 carottes 1 branche de céleri 1 tête d'ail 6 brins de thym 1 feuille de laurier 1/2 bouteilles de vin blanc 1/2 l de bouillon de poule Déroulé : Faire suer les artichauts,...

Peu onéreux mais très savoureux Ingrédients 4 jarrets d’agneau Sel de mer Poivre noir frais 1 c à c de graines de coriandre 1 petit piment rouge séché (ou 2 c à c de piment frais émince) 1 c à c de marjolaine ou d’origan 1 c à s de farine 1 c à s d’huile...