Ingrédients : + 8 abricots + 2 pêches + 2 nectarines + 1 c. à s. de miel + 1 c. à s. d'alcool de prune + 1 pincée de vanille Préparation 1- Lavez les abricots et les nectarines; coupez les en deux et ôtez en les noyaux. Recoupez les nectarines en deux...

ingredient: + 600 g de lotte + 200 g de filet de merlan + 4 noix de coquilles Saint Jacques + 6 poireaux + 3 carottes + 2 bulbes de fenouil + 1 jaune d'oeuf + 1 citron + 2 c. à s. d'aneth frais haché + Sel et poivre Pour le fumer : + 1 tête de lieu ou...

Ingrédients : + 2 concombres bien fermes + 2 yaourts veloutés + 1/2 citron + 1 belle orange + 1 pincée de semoule d'ail + 1 c. à c. d'estragon haché + Sel et poivre Préparation 1- Pelez les concombres et prélevez la chair avec une cuillère à racines pour...

Si vous n'avez pas de bouillon Si vous n'avez pas de bouillon (de volaille, de boeuf, de légumes, …) prêt, remplacer-le par une tablette (cube) de même bouillon que vous faites dissoudre dans ½ litre d'eau tiède. Une sauce béchamel trop liquide Si une...

Pour enlever l'acidité de la tomate Pour enlever l'acidité de la tomate le mieux c'est encore de mettre une carottes entière pendant la cuisson et de la retirer en fin de cuisson. La carotte absorbera toute l'acidité. Les fruits secs tombent au fond du...

Conserver la mayonnaise Après avoir réalisé 1 litre de mayonnaise, il faut ajouter environ 5 cl de vinaigre de vin bouillant sur celle-ci pour la conserver une bonne semaine. Pour réussir une mayonnaise Pour réussir une mayonnaise, veillez à ce que les...

Certains d'entre nous n'aiment pas manger les poissons tels que le hareng, la truite ou encore le maquereau à cause de leurs arêtes. Portant enlever les arêtes n'est pas seulement l'affaire du poissonnier, c'est à la porté de tout le monde. Avec des ciseaux,...

La pintade Originaire d'Afrique, la pintade doit son nom (du portugais , pintada, peinte) à son joli plumage gris bleuté pointillé de taches claires, une parure qui contraste avec son humeur guerrière et son cri strident! Bien que domestiquée dans de...

La dinde Au XVIe siècle, les Espagnols découvraient le Nouveau Monde : terres jusqu 'alors ignorées mais aussi légumes et animaux inconnus. Le superbe plumage des énormes poules qu'élevaient les Aztèques attira leur attention, leur chair succulente les...

Les marrons et châtaignes Les fruits du marronnier et du châtaignier ont longtemps constitué la nourriture quotidienne du peuple. Aujourd'hui, après avoir été délaissés durant un siècle, marrons et châtaignes, devenus aliments de luxe, se tiennent bien...