Top articles
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RIZ THAI SAUTE AU CRABE ET AUX HERBES FRAICHES
INGREDIENTS : Þ 250g de riz thaï Þ 2 cuillères à soupe d’huile Þ 2 gousses d’ail écrasé Þ 250g de crabe émiette Þ menthe fraîche Þ oignon frais Þ coriandre fraîche Þ sel et poivre Þ Faire cuire le riz pendant 11mn dans une grande casserole d’eau bouillante...
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Calmars en salade
Ingrédients : 700 g de calmars 2 gros oignons doux d'Espagne 2 poivrons la moitié d'un petit concombre 1 gros citron 1 dl d'huile d'olive 3 c. raisonnable de vinaigre 1 petit bulbe de fenouil 3 oignons moyens ordinaires 2 gousses d'ail 6 belles tomates...
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porc au caramel chine
ingredients: 500g de filet mignon de porc 1 poivron rouge 2 carottes 2 oignons 40g de gingembre frais ou 2 c à c de gingembre en poudre 50g de sucre en morceaux 3 c à s d'huile 1 c à s de vinaigre de cidre 2 c à s de sauce soja 1 c à s de xérés 1 pointe...
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CASSOULET DE LA MER
vous connaisser le cassoulet au porc, canard mois je le préfère au fruit de mer Facile à faire il vous faut comme ingredients haricot blans et rouge faire tremper la vielle moules, amandes, crevettes tomates oignons ails bouquet garnit vin blanc assaissonnement...
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Quiche sans pâte
INGREDIENTS: 2 c. à soupe d’huile 1 gousse d’ail écrasée 1 oignon émincé ½ poivron rouge coupé en lanières 100 g de courgettes râpée 1 c. à soupe de persil ciselé 40 g de dés de jambon 50 g de tomates cerises coupées en 4 5 œufs 75 g de ricotta Sel 15...
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BEIGNETS APERITIF
ingredients: pour une cinquantaine de beignets 200g de farine 100g de beurre 1 jaune d'oeuf 1 pincées de sel 2 dl d'eau 1 aubergine huile pour friture préparation: Prétissez du bouts des doigts la farine, sel, le jaune d'oeuf, le beurre ramolli, 1 dl...
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Concombre au yaourt
Ingrédients : + 2 concombres bien fermes + 2 yaourts veloutés + 1/2 citron + 1 belle orange + 1 pincée de semoule d'ail + 1 c. à c. d'estragon haché + Sel et poivre Préparation 1- Pelez les concombres et prélevez la chair avec une cuillère à racines pour...
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Oeufs fracis aux crevettes, croûte craquante
Ingrédients 5 œufs 250 g de crevettes grises non décortiquées 1/2 c.à s. de purée de tomates 1 carotte en rondelles 1 branche de céleri émincée 1 petit oignon émincé 1 abaisse de pâte feuilletée 1 verre de vin blanc Cognac Huile d'olive Sel et poivre...
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Cake au thon
Ingrédients : 400 g de thon au naturel 60 g de pain de mie (ou autre ça va aussi) 3 œufs 1 boite de 400 g de tomates pelées 4 cuillères à soupe ou 60 g de crème fraîche à 15% (facultatif) Persil haché Ciboulette hachée Sel, Poivre 10 gouttes de Tabasco...
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JOEL REBUCHON
Cailles rôties aux fruits d’automne Votre marché : .4 cailles bridées .1 bonne cuil. à soupe de graisse de canard .1/2 pomme .1/2 poire .80 g de raisin .20 cl de vinaigre balsamique .20 cl de bouillon de volaille .2 ou 3 cuil. à café de sucre en poudre...
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Moules farcies comme à sete
ingredients -16 grosses moules -40 g de mie de pain -lait -1 cuil. à soupe de persil plat -8 gousses d'ail -300 g de chair à saucisse -25 g de riz rond -1 oeuf -3 cuil. à soupe de crème liquide -5 cuil. à soupe d'huile d'olive -2 oignons -40 cl de vin...
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Craquant aux fraises
INGREDIENTS: 100 g de pâte sablée (1/2 rouleau) 1 petite barquette de fraises Cannelle en poudre 1 verre de Montbazillac (ou autre vin blanc liquoreux) 1/2 banane écrasée. 2 boules de glace framboise (ou panachée avec la vanille) 1 cuil. à soupe de sucre...
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JAMIE OLIVER
Fish and chips – au four hollandais - Jamie Oliver Très facile Bon marché Temps de préparation : 20 min Temps cuisson : 10 min Ingrédients Poisson : 4 x ½ livre de filets d’églefin ou de morue, avec la peau mais sans l’arête principale. Pâte à frire 1...
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Crumble de fraises
Myspace Layouts ingredients: 500g de fraises 70g de beurre 70g de farine 50g de sucre glace 30g de sucre roux en poudre 30g d'amandes en poudre 2 pincée de sel preparations: 1.Écrasez le beurre à la fourchette et ajoutez les amandes, le sucre glace et...
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Orangettes
Myspace Layouts La recette se prépare 5 jours à l'avance si vous voulez confire vous même vos écorces . ingredients: 3 belles oranges, non traitées si possible (ou alors brossées énergiquement sous l'eau) 350g de sucre 1 c. à s. de Grand Marnier (facultatif)...
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les grands chefs
Alexandre Balthazar GRIMOD de la REYNIERE (1758/1837) "Héritier d'une lignée de richissimes financiers, fils de famille révolté, passionné de belles lettres et de bonne chère, Grimod de La Reynière, ex-avocat, ex-journaliste, ex-épicier, tiendra de 1803...
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Magret de canard à la pêche
ingredients 1 petit magret de canard 1 grosse pêche fraîche 1/2 orange non traitée 15ml de porto blanc 1 petite échalote 1 clou de girofle Sel et Poivre du Moulin preparation 1. Pelez et hachez grossièrement l'échalote et épluchez la pêche fraîche puis...
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Croustade de Poulet Exotique
ingredients: 4 blancs de poulet 4 abricots secs 4 figues sèches 4 feuilles de brick 10 g d'amande entières 20 cl de bouillon de volaille 10 g de beurre fondu 15 g de miel liquide 25 g de pommes coupées en dès preparations: 1. Coupez 4 blancs de poulet...
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Courgettes au fromage de chèvre
Ingrédients : 1 pâte feuilletée 3 courgettes de taille moyenne 1 oeuf 2 crottins de Chavignol 20 cl de crème fraîche muscade sel, poivre Préparation : Préchauffez votre four th.6 (180°C). Disposez sur le fond de tarte les courgettes coupées en rondelles...
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Brochettes d'ananas parfumé à la vanille et au rhum
ingredients: 1 ananas du bénin 35 g de beurre 20 cl de rhum brun 50 g de sucre brun 1/2 gousse de vanille le jus d'un demi-citron preparations: 1. Coupez la chair de l'ananas en triangles et enfilez sur des brochettes en bois. Faites fondre le beurre...
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Pain d'épice à l'orange
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 260 g de farine - 70 g de sucre roux - 25 g d'amandes effilées - 35 cl de miel - 1 oeuf - 60 g de beurre - 1 cuillère à soupe de gingembre - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de noix de muscade rapée...
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GEORGES DURAN
Tortilla espagnole à la Pop L'omelette parfaite Ingrédients 2 grosses pommes de terre bien lavée 8 œufs 1 petit oignon 1 c s d’huile d’olive 1 c s d’herbes fraîches ou congeler Préparation Préchauffer le four à 180 degrés (Th 6). Avant de commencer, cuire...
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Crevettes sautées à l'ail
INGREDIENTS: 200 g de crevettes cuites décortiquées 1 gousse d'ail 1/2 cuil à café de gingembre frais râpé 1 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil à soupe de vinaigre de riz 1 cuil à café de sucre en poudre 1 cuil à soupe de coriandre fraîche ciselée 1 cuil...
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Trucs et astuces
Pour enlever l'acidité de la tomate Pour enlever l'acidité de la tomate le mieux c'est encore de mettre une carottes entière pendant la cuisson et de la retirer en fin de cuisson. La carotte absorbera toute l'acidité. Les fruits secs tombent au fond du...
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Cake au boudin noir et à la pomme
INGREDIENTS : Ø 250g de farine Ø 1 sachet de levure chimique Ø 4 œufs Ø 20cl d’huile d’olive Ø 20cl de vin blanc sec Ø sel poivre Ø 2 pommes Ø beurre pour moule PREPARATION : 1. mélange la farine, la levure, œufs battus, l’huile, vin blanc, salée poivrer...